Quante proteine per mettere su massa muscolare?
Un'altra delle mille "leggende da palestra" recita che per accrescere la massa muscolare sia necessario un alto introito proteico . Vediamo.
Un kg di muscolo umano è composto per circa il 75% (750g) da acqua, per il 20% (200g) da proteine e il restante 5% da altro (glicogeno, grassi, sali minerali ecc...). Poniamo un adulto di 75kg sano, allenato, ben nutrito e con tutti i processi fisiologici perfettamente funzionanti che permettano di sostenere la costruzione di nuovo tessuto muscolare.Se questo soggetto incrementasse la propria muscolatura di 3kg in un anno (un ottimo risultato senza uso di sostanze dopanti) avrebbe aumentato di 600g le proprie proteine muscolari.
Per sostenere questo processo sarebbero quindi necessari:
600g : 365giorni = 1,65g di proteine al giorno, cioè mezzo boccone di carne in più.
Pochissimo vero? Ecco perché aumentare di molto l'introito proteico per sostenere l'aumento di muscolatura è una teoria fuorviante.
Il fabbisogno proteico è fondamentale per sostituire molte altre strutture oltre a quella muscolare, parleremo anche di questo!